1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀即可。2、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。3、将切好片的五花肉两面均匀蘸上料汁，肉皮朝下整齐地码放在大碗里。扣肉上色即完成。据说扣肉与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为梅州三件宝，梅菜扣肉精选横沥土桥