饺子冷水下锅煮的时间跟煮饺子的分量有关。冷水煮饺子，是利用水温的逐渐升高，而从内部慢慢加热饺子，如是2-3个人的分量，通常需要煮15-20分钟饺子才会熟。若是肉馅的饺子煮的时间会有所延长1-2分钟。中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾