公鸡汤怎么炖好喝又营养

1.将鸡剁成大块,在沸水中焯一下,捞出待用;

2.将红枣洗净,去核;

3.锅置火上,倒入适量油烧热,爆香葱段、姜片、八角、桂皮和香叶;

4.倒入鸡块翻炒至变色,烹入料酒,继续翻炒几分钟;

5.倒入适量开水没过鸡块,大火烧开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火焖煮30分钟左右;

6.加入红枣和枸杞,调入盐,继续煮10分钟;

7.最后加入少许胡椒粉和鸡精,搅匀,转大火收汁即可。

公鸡汤里面千万别加花椒和胡椒粉，否则会破坏它本身的鲜美滋味的！另外：炖鸡汤一定要选择土鸡，这样才能真正体现出来鸡汤的鲜美。而且炖的时间越长越好喝。