做糖醋生姜不可以放白酒。因为白酒的主要成分是酒精和水，醋的主要成分是乙酸，两者混合做菜品，会生成乙酸乙酯，随人乙酸乙酯是白酒的在白酒中是很重要成分，但是它具有一定的毒性，他不但不会将生姜的营养物质激发来，反而会消减营养物质的活性，同时被人饮用后会危害人的身体健康。
糖醋生姜的做法
1、首先准备适量嫩姜，冰糖和白醋，将生姜冲洗干净后，将水沥干晾干；
2、用刀将姜的红色部分去除，再把姜切成厚片和薄片各一半；
3、将白糖放到白醋中，用小火煮开，熬化白糖后，关火冷却；
4、将干净的容器内放入切好的姜片，厚片在下，薄片在上；
5、倒入刚冷却的糖醋汁，盖过姜片即可，腌制2周左右，带姜片变红即可食用。
